il vous faudra dessaler le filet de morue durant 36h à 48h en changeant l'eau 4 à 5 fois pour réaliser une bonne brandade. Portion pour deux personnes
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Comparables à des perles de couleur orange vif. En bouche, ils roulent sur la langue puis éclatent délicatement sous le palais pour procurer une sensation de fraîcheur et des saveurs iodées intenses. Ils trouvent leur place à l’apéritif sur des blinis, ou bien en entrée dans une salade ou posés sur un velouté de légumes verts.