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Un arpent est une unité de mesure de la surface d’une terre qui valait un arpent carré, soit cent perches carrées, c’est à dire 0,51 hectare. L’arpent oublié est un parcellaire pur pinot blanc « Val Moré » à Bar sur Seine planté en 1954. Vinifié pour 15 % en fût de chêne il est issu exclusivement de la cuvée. Un vin unique à découvrir absolument. Un blanc de blancs pulpeux assemblé de pinots blancs Région : Côte des Bar Cépage : 100% pinot blanc , Robe : Robe à l’aspect lumineux, de couleur jaune avec des reflets jaune vert éclatant. Nez : très fin, des notes d’amande, de plantes sauvages et de fleurs, de tilleul, de cœur de citron, de poire, de pomme verte, de verveine, de menthe poivrée, avec un accent fumé. Bouche : une matière fruitée pulpeuse soutenue par une acidité citronnée fraîche et juste tendue. Une minéralité argileuse qui confère du volume fruité, de la mâche et de la résonnance. La finale est fraîche et élancée, pulpeuse et délicatement saline. Potentiel : 10 ans Température : 11 °C Accord mets : Tartare de daurade royale, crème double à l’aneth ; Cannelloni de saumon fumé, tourteau et pomme verte ; Filet de bar pané aux algues et risotto aux pointes d’asperges vertes ; Œuf parfait et crème de roquette ; Fromage de chèvre mi-frais. Caviar, huitre oeuf de poisson bille de wasabi. ... En voir plus
