La ventrèche est une partie très gouteuse du thon.La ventrèche est se déguste sur une tartine de pain grillé ou dans une salade de tomate assaisonnée de basilique.
Morceau charnu correspondant au cou de l'animal. Pour un repas convivial, faire revenir dans de l'huile, puis mijoter pendant 1h30 avec de la moutarde, des haricots et des carottes. Convient pour 3-4 personnes.
