Cette tomme est produite dans la ferme de Thérèse et Yves Favre Félix sur les hauteurs de Thônes au cœur des Aravis en Haute Savoie. Elle est fabriquée avec le lait de la traite du soir qui repose toute la nuit pour que les ferments naturels du lait se développent. C’est ce qui lui donne une puissance aromatique et une longueur en bouche exceptionnelle.
