Cette glace est composée d'un sorbet à la mangue, d'un coulis à la mangue, goyave et passion ainsi que d'un crumble sans farine de blé.
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Composé d'un croustillant amande, sur lequel est posé un biscuit moelleux à la noix de coco, avec un confit passion mangue goyave ainsi qu'une mousse à mangue. Le tout est nappé d'un glaçage saveur mangue.