Brochette de 150 g, composée de viandes tendres et fondantes, accompagnées de poivrons. Cuisson au four, à la poêle ou sur la grill.Comptez 2 à 3 brochettes par personne.
Viande maigre et agréablement persillée. Cuisson en cocotte, 2 à 3 heures. Pour 2 à 3 personnes. Le petit + by Ytshak : La basse côte est à mijoter seule ou avec d’autres morceaux comme le collier, son voisin. Pensez également à ne pas la cuire directement à la sortie du réfrigérateur, laissez-la quelques temps se remettre à température ambiante pour éviter qu’un choc thermique se produise au moment de la cuisson, ce qui risquerait de contracter les fibres musculaires et durcir la viande.
