Les cousins Martin ont décidé de célébrer une terre qui leur est chère. Dans les airs salés du Finistère, entre océan et terre, se dessine un mariage unique, une promenade envoûtante aux saveurs de potion magique.
Cette sauce est véritablement UNIVERSELLE, apportant une touche umami et un piquant prononcé à tous vos plats. Qu’il s'agisse d'un mariage Mer/Mer avec du poisson ou des crustacés (salut aux huitres !), d’une fusion Terre/Mer avec une belle côte de cochon, ou encore sur des légumes de saison, frais, grillés ou rôtis, ou même sur un simple bol de riz, relevez subtilement la complexité aromatique de vos plats avec une goutte de Blackbellette. Explorez de nouveaux horizons gustatifs !
La Saucisse Fumée est une charcuterie appréciée pour ses arômes riches et sa saveur fumée distinctive. Fabriquée à partir de viande de porc assaisonnée et fumée lentement, elle est idéale pour une variété de plats gourmands.
Conseils Cuisson
• À la Poêle : Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez un filet d'huile ou un peu de beurre. Faites cuire la saucisse fumée en la retournant régulièrement pour qu'elle soit dorée et chauffée uniformément, environ 10-15 minutes.
• Au Four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Placez les saucisses sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu'elles dorent de tous les côtés.
• Au Barbecue : Préchauffez le barbecue à feu moyen. Huilez légèrement la grille pour éviter que les saucisses ne collent. Faites griller les saucisses fumées en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et chaudes à cœur, environ 10-15 minutes.
• À l’Eau : Plongez les saucisses dans une casserole d'eau frémissante. Laissez cuire doucement pendant environ 10-15 minutes. Vous pouvez ensuite les finir à la poêle ou au barbecue pour obtenir une belle coloration dorée.
Recette : Choucroute Garnie à la Saucisse Fumée
(4 personnes)
Ingrédients
• 4 saucisses fumées
• 800 g de choucroute cuite
• 200 g de lard fumé
• 4 pommes de terre
• 1 oignon, 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 feuille de laurier, 5 baies de genièvre
• 500 ml de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe d'huile
• Sel et poivre
Instructions
• Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
• Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ajoutez la choucroute cuite, la feuille de laurier, les baies de genièvre, et mélangez bien.
• Versez le vin blanc sec et ajoutez le lard fumé coupé en morceaux.
• Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
• Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et réservez.
• Ajoutez les saucisses fumées à la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
• Servez la choucroute garnie avec les pommes de terre et les saucisses fumées, accompagnée de moutarde.
Cette choucroute garnie est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les journées fraîches.
Bon appétit !
Croûte fleurie, texture souple, saveur fruitée, au lait de vache et truffes… Le Brie aux truffes est un trésor de gourmandise à connaître absolument !
La Boucherie Moderne met un point d’honneur à le sélectionner chez des petits producteurs indépendants.
Conseils Dégustation
• Laissez le fromage à température ambiante pendant environ une heure avant de le servir pour libérer ses arômes.
• Choisissez une sélection variée de fromages pour découvrir différentes saveurs et textures.
• Associez le fromage avec des fruits frais, des fruits secs, des noix et du pain frais.
• Choisissez un vin rouge, un vin blanc, voire même une bière pour accorder parfaitement le fromage que vous dégustez.
• Commencez par les fromages doux et progressez vers les plus forts pour ne pas saturer votre palais trop rapidement.
• Appréciez la texture du fromage en le laissant fondre lentement dans votre bouche et notez sa crémosité ou sa fermeté.
• Soyez curieux : Explorez de nouveaux fromages et de nouvelles combinaisons d’accompagnements pour enrichir votre expérience de dégustation.
En suivant ces conseils, vous pourrez profiter pleinement de la diversité et de la richesse des fromages !
L’agneau de la Boucherie Moderne profite d’une alimentation en herbes, de lait maternel et de fourrage.
En seulement 15 minutes, préparez ce plat de Côtes Filet d'Agneau au Beurre et à l'Ail, généreux en saveurs et parfait pour un repas en famille !
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
• 3 côtes filet d'agneau
• 100 g de beurre doux
• 2 gousses d'ail frais haché
• Thym frais ciselé
• Sel et poivre noir moulu
Instructions :
1. Sortez les côtes filet d'agneau du réfrigérateur et laissez-les atteindre la température ambiante. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Dans une poêle bien chaude, faites fondre une noix de beurre et saisissez les côtelettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
2. Réduisez le feu, ajoutez le reste du beurre, l'ail et le thym dans la poêle. Mélangez doucement tout en arrosant les côtelettes avec la sauce, pendant environ 4 à 5 minutes. C'est prêt ! Servez avec une poêlée de légumes du soleil. Bon appétit !
