À servir telles quelles avec de la mayonnaise ou pour agrémenter une salade (tomates, oignons, maïs doux et salade verte). Portion pour 1 à 2 personnes (entre 18 et 24 petites crevettes).
Plat typiquement marseillais composé d’un assortiment de divers poissons, de légumes et d’une rouille, cuits à feu doux, à servir avec des croûtons de pain à l'ail.