Coppa traditionnelle réalisée avec un morceau d'échine de porc français assaisonné d'un mélange d'épices et de poivre, puis séché 2 mois.
ÉPAISSEUR TRANCHES : 1,5 mm environ
QUANTITÉ : 200 g (20 tranches environ).
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Chorizo traditionnel, embossé sous boyau naturel et simplement assaisonné de paprika, d'ail frais et de sel fin.
ÉPAISSEUR TRANCHES : 1,5 mm environ
QUANTITÉ : 100 g (20 tranches environ).
Paupiettes de volaille à la farce assaisonnées avec des oignons confites et du persil, accompagné d'un jus de volaille liée ( à délayer avec 500 ml d'eau: à rajouter comme liquide lors de la cuisson). QUANTITÉ : 5 personne x 150 g
CUISSON : 45 min à la cocotte à feu doux.