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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

Super Commerçant

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Fromage

+ 6

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Travers de porc cuit

30 minutes

Pièce emblématique du barbecue, la Boucherie Moderne vous la propose à sa façon et déjà cuite pour plus de plaisir ! Recette pour l'accompagner : Pommes de terre épicées (4 personnes) Ingrédients • 500 g de pommes de terre Roseval, cuites à l'eau • Sel et poivre • Jus d'un citron • 3 cuillères à soupe de sésame • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive • 1 cuillère à café de paprika • 1 cuillère à café de cumin • 1 cuillère à café de coriandre moulue Instructions 1. Débitez les pommes de terre cuites à l'eau en petits cubes et disposez-les dans un grand saladier. 2. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le paprika, le cumin et la coriandre moulue pour créer une vinaigrette épicée. 3. Versez la vinaigrette sur les pommes de terre et mélangez délicatement pour bien enrober chaque cube. 4. Faites griller à sec les graines de sésame dans une poêle à feu moyen pendant quelques instants, en remuant constamment pour éviter qu'elles ne brûlent. 5. Ajoutez les graines de sésame grillées dans le saladier avec les pommes de terre et mélangez doucement. 6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. 7. Laissez reposer la salade pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement. 8. Servez cette salade de pommes de terre épicée en accompagnement de vos travers de porc déjà cuits et régalez-vous ! Astuce • Cette salade peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Bon appétit !

16,90 €

1 - 2 pers

500 g

-30%

2kg / Cuisses de poulet

Au curry, à la moutarde ou aux herbes, au four ou en cocotte, les cuisses de poulet font toujours effet ! Les volailles fermières Label Rouge de la Boucherie Moderne sont élevées en plein air garantissant une qualité gustative supérieure. Format Famille 2 X 1kg mis sous-vide. DLC présente sur les paquets. N’hésitez pas à en congeler une partie ! Recette : Cuisses de poulet moutarde et oignons caramélisés (4 personnes) Ingrédients • 4 cuisses de poulet • 3 cuillères à soupe de moutarde • 1 oignon • 2 verres d’eau • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol Instructions • Badigeonnez les cuisses de poulet avec la moutarde. • Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer pendant environ 10 minutes, en les retournant de temps en temps pour qu'elles cuisent uniformément. • Pendant ce temps, émincez l'oignon. Ajoutez les oignons émincés dans la casserole et faites-les légèrement dorer avec les cuisses de poulet. • Versez l'eau sur les cuisses de poulet pour terminer la cuisson et éviter qu'elles n'accrochent dans le fond du plat. • Poursuivez la cuisson à couvert avec le bouillon pendant environ 15 minutes, en vérifiant la cuisson de temps en temps. • Une fois les cuisses de poulet cuites, servez-les avec du riz ou des haricots verts aux lardons fumés. Pour une cuisson encore plus rapide, vous pouvez également faire cuire vos cuisses de poulet au four. Elles garderont ainsi une chair tendre et une peau croustillante. Bon appétit !

25,90 € 37,00 €

2 kg

Tournedos Filet

Tournedos filet de Blonde d’Aquitaine : une pièce issue de cette race bovine réputée, caractérisée par sa tendreté et sa finesse, offrant une expérience gustative incomparable. Conseils Cuisson • Dans une poêle bien chaude, ajoutez une touche de beurre clarifié ou d'huile d'olive pour empêcher la viande d'adhérer. • Faites cuire les tournedos selon votre préférence de cuisson : environ 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante ou 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Les temps peuvent varier selon l'épaisseur de la viande. • Une fois cuits, retirez les tournedos de la poêle, assaisonnez-les de sel et de poivre, puis laissez-les reposer sur une assiette chaude quelques minutes pour répartir les jus uniformément. Recette : Tournedos Filet sauce au poivre vert Ingrédients • 2 échalotes finement hachées • 2 cuillères à soupe de poivre vert en conserve, égoutté • 100 ml de cognac ou de vin blanc • 200 ml de bouillon de bœuf • 100 ml de crème fraîche épaisse • 1 cuillère à soupe de beurre • Sel et poivre noir fraîchement moulu Instructions • Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. • Ajoutez le cognac ou le vin blanc et laissez mijoter pendant quelques minutes pour réduire le liquide de moitié. • Incorporez les grains de poivre vert égouttés et mélangez bien. • Versez le bouillon de bœuf dans la poêle et laissez mijoter pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. • Réduisez le feu et incorporez la crème fraîche. Laissez mijoter doucement pendant quelques minutes de plus jusqu'à ce que la sauce ait une consistance onctueuse. • Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. • Une fois la sauce prête, versez-la généreusement sur vos tournedos de bœuf et dégustez ! Bon appétit !

79,90 €

6 pers

1 kg

Faux-filet Pie Noir maturée

La vache bretonne pie noir, communément appelée "Pie noir", incarne l'essence même de la Bretagne, étant à l'origine de la création d'autres races emblématiques de la région. Cette petite vache rustique et sobre symbolise la richesse laitière et beurrière de la Bretagne. Caractéristiques de la Race : * Tendreté Exceptionnelle : Une texture fondante qui promet une expérience gustative incomparable. * Richesse de Goût : Une saveur profonde et distinctive, témoignant de la qualité exceptionnelle de la viande. * Persillée Délicate : Une marbrure subtile qui enrichit la palette des saveurs. Conseils Cuisson Au Four * Préchauffez le four à 200°C. * Saisissez les deux côtés de la viande à feu vif. * Réservez le jus. * Enfournez la viande dans un plat, assaisonnez à la fin de la cuisson. * Laissez reposer hors du four. * Versez le jus avant de servir. (Attention : ne mélangez pas le sel au jus!) À la Plancha ou à la Poêle * Saisissez chaque côté de la viande à feu vif. * Baissez le feu et cuisez à feu doux (1 minute par centimètre d'épaisseur). * Laissez reposer pour une répartition harmonieuse du jus. * Servez avec l'accompagnement de votre choix. Au Barbecue * Préparez la grille avec un filet d'huile d'olive ou de pépins de raisin. * Chauffez le barbecue au maximum. * Cuisez chaque côté selon l'épaisseur de la viande. * Salez et poivrez avant de servir. ASTUCE DU BOUCHER : AUTANT DE TEMPS DE REPOS QUE DE TEMPS DE CUISSON !

39,00 €

2 pers

600 g

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