Création emblématique de la Maison Verot, elle allie la tendresse d’un lapin longuement mijoté avec un bouquet garni et la légèreté de légumes comme les carottes et courgettes.
Nous avons choisi de travailler avec un artisan de Felino, dans le respect de la tradition, il assure, à chaque fois, une excellente Coppa, dense et riche de saveurs.
A l’œil : maigre de couleur homogène rouge à rouge soutenu et veiné à souhait de bon gras de couleur blanc à rosé. En bouche : La texture est ferme et moelleuse avec une grande richesse aromatique.
La Mortadelle est fabriquée avec du cochon et des pistaches de Bronte, notre producteur ne travaille qu'avec des éleveurs qui restent attachés à une alimentaion traditionnelle ainsi qu'à des élevages de petites tailles. Fondant et doux, la subtilité de la viande rappelle le goût du cochon lourd italien élevé avec des céréales nobles de la région. On retrouve le goût du petit lait de parmesan.
