La saveur authentique du poulet fermier, une viande tendre et savoureuse qui apporte une touche rustique à vos repas en famille !
Conseils Cuisson
• Préchauffez votre four à une température d'environ 180°C.
• Assaisonnez généreusement le poulet de fleur de sel, poivre, et épices de votre choix. Vous pouvez également glisser des herbes fraîches ou de l'ail sous la peau pour plus de saveur.
• Disposez des légumes racines comme des carottes, des pommes de terre, des oignons et des gousses d'ail autour du poulet pour les faire rôtir ensemble. Cela ajoute de la saveur et crée un délicieux jus de cuisson.
• 1h30 de cuisson à 180°C. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne atteint au moins 75°C au niveau de la cuisse.
• Arrosez le poulet avec son jus de cuisson à mi-cuisson et quelques fois pendant la cuisson pour le garder juteux et savoureux.
• Laissez le reposer quelques minutes avant de le découper. Cela permettra aux jus de viande de se redistribuer et de conserver la tendreté de la viande.
En suivant ces conseils simples, vous obtiendrez un poulet fermier rôti au four juteux et savoureux, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
Bon appétit !
Souvent catégorisée en tant que vache à vocation laitière, la Simmental se démarque en apportant des qualités exceptionnelles pour les amateurs de viande de qualité. Au-delà de son rôle traditionnel, elle offre une expérience unique grâce à son persillage délicat et son gras abondant, faisant d'elle une source privilégiée pour une viande maturée d'exception.
Caractéristiques de la Race :
* Persillage Délicat : Témoigne de la qualité supérieure de la viande Simmental.
* Gras Abondant : Un attribut précieux pour une viande maturée de qualité.
* Saveur Inégalée : Une viande reconnue pour sa saveur riche, profonde et incomparable.
* Tendreté Exceptionnelle : Le persillage garantit une tendreté à chaque bouchée.
Conseils Cuisson
Au Four
* Préchauffez le four à 200°C.
* Saisissez les deux côtés de la viande à feu vif.
* Réservez le jus.
* Enfournez la viande dans un plat, assaisonnez à la fin de la cuisson.
* Laissez reposer hors du four.
* Versez le jus avant de servir. (Attention : ne mélangez pas le sel au jus!)
À la Plancha ou à la Poêle
* Saisissez chaque côté de la viande à feu vif.
* Baissez le feu et cuisez à feu doux (1 minute par centimètre d'épaisseur).
* Laissez reposer pour une répartition harmonieuse du jus.
* Servez avec l'accompagnement de votre choix.
Au Barbecue
* Préparez la grille avec un filet d'huile d'olive ou de pépins de raisin.
* Chauffez le barbecue au maximum.
* Cuisez chaque côté selon l'épaisseur de la viande.
* Salez et poivrez avant de servir.
ASTUCE DU BOUCHER : AUTANT DE TEMPS DE REPOS QUE DE TEMPS DE CUISSON !
Succombez à la succulence du magret de canard, un plaisir du Sud-Ouest à chaque bouchée !
Conseils Cuisson
• Inciser la peau : Entaillez la peau du magret en formant un motif quadrillé peu profond à l'aide d'un couteau tranchant. Cela permettra à la graisse de fondre plus facilement pendant la cuisson. • Assaisonner : Assaisonnez généreusement le magret avec du sel et du poivre, ainsi que des épices ou des herbes de votre choix pour plus de saveur. • Cuisson côté peau : Placez le magret dans une poêle froide, côté peau vers le bas, et faites chauffer à feu moyen. Laissez cuire pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Veillez à vider régulièrement la graisse fondue de la poêle. • Cuisson côté chair : Retournez le magret et poursuivez la cuisson pendant environ 3 à 5 minutes pour une cuisson saignante, ou plus longtemps selon vos préférences de cuisson. • Repos : Laissez reposer le magret quelques minutes avant de le trancher. Cela permettra aux jus de viande de se redistribuer et de conserver la tendreté de la viande. • Tranchage : Coupez le magret en tranches fines en diagonale, en veillant à découper contre le grain pour une texture plus tendre. En suivant ces étapes, vous devriez obtenir un magret de canard savoureux et parfaitement cuit. N'hésitez pas à ajuster le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur de votre magret et de vos préférences de cuisson. Bon appétit !.
Originaire des paisibles pâturages de l'Auvergne en France, la race Salers est rustique, robuste et dotée de qualités maternelles exceptionnelles. Élevée pour ses qualités bouchères, la viande Salers est réputée pour son goût, sa couleur rouge vif, et son persillé distinctif.
Caractéristiques de la Race :
* Saveur Incomparable : Une réputation basée sur un goût persistant tout au long de la dégustation.
* Couleur Rouge Vive : La robe de la Salers, d'un rouge éclatant, témoigne de la qualité exceptionnelle de sa viande.
* Jutosité : Une race connue pour produire une viande particulièrement juteuse et appréciée de tous.
* Persillé Unique : Une marbrure qui ajoute une dimension supplémentaire à sa texture et à sa saveur.
Conseils Cuisson
Au Four
* Préchauffez le four à 200°C.
* Saisissez les deux côtés de la viande à feu vif.
* Réservez le jus.
* Enfournez la viande dans un plat, assaisonnez à la fin de la cuisson.
* Laissez reposer hors du four.
* Versez le jus avant de servir. (Attention : ne mélangez pas le sel au jus!)
À la Plancha ou à la Poêle
* Saisissez chaque côté de la viande à feu vif.
* Baissez le feu et cuisez à feu doux (1 minute par centimètre d'épaisseur).
* Laissez reposer pour une répartition harmonieuse du jus.
* Servez avec l'accompagnement de votre choix.
Au Barbecue
* Préparez la grille avec un filet d'huile d'olive ou de pépins de raisin.
* Chauffez le barbecue au maximum.
* Cuisez chaque côté selon l'épaisseur de la viande.
* Salez et poivrez avant de servir.
ASTUCE DU BOUCHER : AUTANT DE TEMPS DE REPOS QUE DE TEMPS DE CUISSON !
