Carré découvert de veau (côte double)

Le carré découvert de veau est paré avec soin, puis coupé en côtes doubles épaisses avec os afin de conserver un maximum de goût. Ce morceau forme le thorax avec le carré couvert. Le carré découvert possède une chair entrelardée qui couvre largement le manche. La côte découverte est l’égale de l’entrecôte de bœuf. La texture est moelleuse et très juteuse. CUISSON : à griller ou à sauter, faites-la sauter dans une poêle ou griller à feu vif entre 2 et 4 minutes sur chaque face, suivant l’épaisseur. CONSERVATION : jusqu’à 2 jours avant cuisson et jusqu’à 3 jours après cuisson dans un réfrigérateur à 2 °C. ... En voir plus

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500 g

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