Composé à 50% de morue et 50% de pomme de terre, à faire réchaufer au four durant 20minutes à 210°. À servir avec quelque feuilles de salade verte.
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Prête à déguster, la chair de tourtaux décortiquée main, au goût subtil convient à de nombreuses préparations froides et chaudes : salades, avocats farcis, ou naturelle acompagnée d'une mayonnaise.