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Parcelle située sur la commune de Mozé cultivée sur les rhyolites volcaniques du haut de la butte des Rogeries. Mode de culture La culture de nos vignes est menée de façon traditionnelle et sélective, l’entretien du sol est mécanique, sans désherbage chimique, nos vignes sont protégées par des préparations à base de produits naturels, dans le respect de la biodiversité. C’est pour toutes ces raisons que nous n’achetons pas de raisin, nous vinifions seulement ceux que nous cultivons. Jus de chenin fermenté issu d’une vendange manuelle. Fermentation avec les levures de nos raisins de l’année, sans ajout de SO2, sans collage ni filtration. Élevage Ouillage en demi-muid pendant 26 mois, sans intervention. Analyse après mise Sulfites : total 16 mg/L ; alcool : 13% vol ; sucres résiduels : 1,9 g/L ; malo complète. Le fait de ne pas faire usage de sulfite dès la réception vendange permet de livrer une palette aromatique large et complexe. Le milieu de bouche, souligné par l’élevage, confirme la corpulence du vin qui contraste avec la tension finale. conseils Servir à 10°C. pour déguster entre 12 et 14°C. Garde : 8 ans et plus. ... En voir plus
