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Vallée de la Marne Cepages: 40 % Chardonnay, 30% Pinot Noir , 30% Meunier 60 mois minimum de vieillissement sur lies Vinification : 30% en fût et 70% en cuve inox Nez : fruits confits, le pain, l’hydromel, puis le poivre blanc. Bouche : attaque en bouche est fraîche, puis le vin est étoffé, volumineux et équilibré par une belle acidité. En deuxième partie de bouche apparaît un caractère légèrement corsé tandis que le dosage se tient toujours en retrait. La grande qualité de l’effervescence génère une texture crémeuse. La finale est longue (8 à 9 secondes) et complexe : acidité, dosage, minéralité. Bien tendue par le mordant de l’acidité, elle dévoile aussi une astringence calcaire agréable. Vin riche et complexe, il s’agit d’un beau Champagne d’assemblage qui signe le savoir faire de la maison. Conseil : préouverture conseillée d'une bonne heure, à servir à 12°C dans une flûte galbée pour profiter de sa complexité et plutôt à table qu’au moment de l’apéritif. Pensez aux viandes blanches et aux poissons tendre (la sole par exemple) accompagnées d’une sauce crèmée et aux fromages à pâte cuite. *Photo non contractuelle, livré frais si disponible. ... En voir plus
