Quenelles

(7)

Nature à la crème de Bresse AOP product image

Notre Chef a confectionné cette recette de quenelles de 120g, véritable ode à notre terroir d'origine, avec 24% de crème de Bresse AOP et du beurre de Bresse. Une quenelle encore plus gourmande à la texture encore plus aérienne. Recette traditionnelle à préparer au four en gratin ou tranchée et poêlée. Cette recette d’excellence est approuvée officiellement par le syndicat de promotion de la crème de Bresse et du beurre de Bresse !

3,25 €

1 pc

Quenelle cuillère brochet aux écrevisses

Moulées à la cuillère à partir de la panade maison au beurre de Bresse dans laquelle sont incorporés de la chair de brochet sauvage et des queues d'écrevisses sauvages. Se cuisine traditionnellement au four (30-35 mn à 220°) ou à la casserole avec couvercle (25-30 mn à feu doux). Bien espacer les quenelles qui gonflent à la cuisson et napper généreusement de notre sauce Nantua au fumet d'écrevisses fait maison ! Nos quenelles fraîches sont conditionnées en boîte pâtissière et se conservent jusqu’à 7 jours au réfrigérateur (selon DLC sur l'emballage). Il faut compter 2 quenelles par personne pour un plat.

2,95 €

1 pc

Quenelle cuillère brochet sauvage 30%

Recette emblématique bressane, moulée artisanalement à la cuillère, sa saveur est authentique avec 30% de chair de brochet sauvage et une panade élaborée avec du bon beurre de Bresse. Se cuisine traditionnellement au four (30-35 mn à 220°) ou à la casserole avec couvercle (25-30 mn à feu doux). Bien espacer les quenelles qui gonflent à la cuisson et napper généreusement de notre sauce Nantua au fumet d'écrevisses fait maison ! Nos quenelles fraîches sont conditionnées en boîte pâtissière et se conservent jusqu’à 7 jours au réfrigérateur (selon DLC sur l'emballage). Il faut compter 2 quenelles par personne pour un plat.

2,95 €

1 pc

Soupes

(7)

Berbère

Une des favorites ! Inspirée de la chorbah traditionnelle, cette soupe repas à base de légumes secs (lentilles vertes, pois chiches) et enrichie de viande d’agneau, est mijotée avec un mélange d’épices et assaisonnée avec de la coriandre et du jus citron. Réchauffer dans une casserole à feu doux en remuant. Nos soupes fraîches cuisinées se conservent jusqu'à 21 jours impérativement au réfrigérateur (DLC sur l'emballage).

6,80 €

50 cl

Bien être Bio

Recette végétalienne Bio avec sept légumes du potager à peine mixés et une pointe d'huile essentielle de livèche, un céleri sauvage de montagne aux vertus drainantes. Bien-être, sa texture généreuse vous fait faire le plein de légumes pour le souper ! Réchauffer dans une casserole à feu doux en remuant. Nos soupes fraîches cuisinées se conservent jusqu'à 21 jours impérativement au réfrigérateur (DLC sur l'emballage).

6,60 €

50 cl

Butternut beaufort d'été cèpes & ail des ours

France

7,00 €

50 cl

Ravioles

(3)

Ravioles comté AOP 18 mois (plaques)

France

9,45 €

5 pc

2 - 3 pers

Beaufort AOP & noix du Dauphiné (plaques)

France

20,80 €

10 pc

4 - 5 pers

Ravioles comté AOP 18 mois (plaques)

Une recette ancestrale élaborée avec une farine de blé très fine issue des moulins locaux, une farce élaborée avec du comté AOP 18 mois d'affinage provenant des meilleurs affineurs du Jura et du fromage frais originaire de nos laiteries voisines. Conditionnées en boîte pâtissière de 10 plaques. A cuisiner simplement pochées 1 minute en eau frémissante et déguster avec un filet d’huile d’olive vierge extra ou un peu de crème fluide de Bresse. Aussi facile à réaliser en gratin avec notre sauce suprême façon lasagne ! Conserver jusqu'à 7 jours au réfrigérateur (vérifier la DLC sur l'emballage).

18,60 €

10 pc

4 - 5 pers

Sauces

(5)

Sauce fraîche morilles

Sauce fraîche crémeuse à base bouillon de volaille maison dans laquelle sont incorporées des petites morilles entières. Accompagne à merveille nos quenelles au four ou à la casserole. Pour que vos quenelles soient bien gonflées et moelleuses, la sauce devra être fluide et abondante (avec un poids équivalent à celui des quenelles).

8,00 €

350 g

Sauce fraîche Nantua

Dans la pure tradition Bressane, notre sauce fraîche Nantua est cuisinée avec un fumet d'écrevisses sauvages fait maison. Accompagne à merveille nos quenelles au four ou à la casserole. Pour que vos quenelles soient bien gonflées et moelleuses, la sauce devra être fluide et abondante (avec un poids équivalent à celui des quenelles).

6,30 €

400 g

Sauce fraîche suprême

Cuisinée avec un bouillon de volaille fait maison, la sauce Suprême illustre savoureusement le savoir-faire de Giraudet. Onctueuse et délicate, cette sauce accompagne aussi bien les quenelles de volaille que les gratins de légumes. Pour que vos quenelles soient bien gonflées et moelleuses, la sauce devra être fluide et abondante (avec un poids équivalent à celui des quenelles).

6,30 €

400 g

Charcutiers & Traiteurs

giraudet - halles bocuse

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