Noël

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Gratin de macaroni au Homard breton product image

🦞🍽️ Le classique des classiques de notre restaurant 🦞🍽️ Réconfortant, gourmand, dégustez la recette traditionnelle de Michel Rostang. Imaginez des macaronis parfaitement cuits, enrobés d'une sauce crémeuse et délicate, agrémentés de la chair tendre et succulente du homard bleu. Un mariage de saveurs et de textures qui vous transportera au paradis des gourmets. Conseils de préparation : Préchauffez votre four à 150°C, laissez réchauffer votre gratin dans son contenant pendant 12 minutes. Allergènes : lait, crustacé, gluten

55,00 €

1 pers

Seafood - huîtres ouvertes

4 Spéciale n°4 (Utah Beach), 3 Spéciales n°2 (Perles de l'Impératrice) 3 Belon n°2 (Maison Cadoret) 4 Crevettes roses Bulots Saumon mariné Maison

68,00 €

2 pers

Soupe de poissons Roches, rouille & croutons

La soupe de poissons est un classique du Dessirier. Elle se déguste chaude, accompagnée de sa rouille et ses petits croutons. Sauce Rouille, montée comme une mayonnaise aillée à l’huile d’olive, au safran et piments. Conseils de préparation : Réchauffez votre soupe dans une casserole à feu doux jusqu'à ébullition en remuant régulièrement. Servez-là accompagnée de sa rouille et ses petits croutons. Et surtout... Régalez-vous ! Allergènes : poisson, crustacé, lait, gluten Photo non contractuelle

24,00 €

1 l

Huîtres

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6 Huîtres spéciales n°1 Gillardeau (ouvertes)

C’est la Rolls des huîtres, entre passion et tradition dans le respect d’un savoir-faire ancestral : le must ! Elle est considérée par beaucoup comme la plus raffinée de toutes les Huitres. Le goût ? Classique iodé, La chair ? Plus voluptueuse, charnue, elle sera proportionnellement encore plus douce et suave, très raffinée Toutes nos huîtres sont servies ou livrées OUVERTES.

45,00 €

800 g

6 Huîtres spéciales n°3 Perles Noires - Maison Cadoret (ouvertes)

Le goût ? Finement iodée, creuse, un léger goût de Belon La chair ? Charnue Toutes nos huîtres sont servies ou livrées OUVERTES. Elevée en Normandie, affinée 3 semaines en Bretagne à Riec sur Belon

23,00 €

800 g

Beurre Beillevaire à la fleur de sel de Noirmoutier

Beurre à la baratte à la fleur de sel de Noirmoutier (20g).

1,50 €

20 g

Entrées

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Tourteau au naturel (décortiqué)

Le fameux tourteau décortiqué du Dessirier, servi nature agréménté d'une mayonaise maison. Allergène : crustacé.

38,00 €

1 pc

1 pers

Beurre Beillevaire à la fleur de sel de Noirmoutier

Beurre à la baratte à la fleur de sel de Noirmoutier (20g).

1,50 €

20 g

Pain au levain et sarrasin

Pain individuel, pain au levain et sarrasin.

2,50 €

1 pers

40 g

Plats

(5)

Gratin de macaroni au Homard breton

55,00 €

1 pers

Tourteau au naturel (décortiqué)

Le fameux tourteau décortiqué du Dessirier, servi nature agréménté d'une mayonaise maison. Allergène : crustacé.

38,00 €

1 pc

1 pers

Pavé de bar bleu rôti, pomme purée à l'huile d'olive

Conseil de réchauffe : 15 min à 150 °.

35,00 €

1 pers

Fruits de mer

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Beurre Beillevaire à la fleur de sel de Noirmoutier

Beurre à la baratte à la fleur de sel de Noirmoutier (20g).

1,50 €

20 g

Bulots

Le chef vous propose une assiette de bulots, à cuisiner gratinés ou à déguster simplement accompagnés de mayonnaise.

15,00 €

250 g

Clam

Ce cousin américain de la palourde se déguste essentiellement cru, arrosé de jus de citron ou nature. Ses particularités gustatives compléteront parfaitement votre plateaux de fruits de mer.

11,00 €

1 pc

200 g

Plateaux de la mer

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Beurre Beillevaire à la fleur de sel de Noirmoutier

Beurre à la baratte à la fleur de sel de Noirmoutier (20g).

1,50 €

20 g

Crustacés l'Assiette

3 Langoustines, 3 Crevettes roses « sauvages », 1 bol de Bulots Saumon mariné maison Mayonnaise maison, citron.

45,00 €

4 pers

Le Dessirier - huîtres ouvertes

4 Creuses spéciales n°3, Perles de l'Impératrices, Cap-Ferret, Joël Dupuch, 4 Creuses fines de claire n°2, Normandie, David Hervé, 3 Plates n°2 de Belon, Bretagne, Cadoret, 4 Creuses Spéciales n°4 d’Utah Beach, Normandie, Jean-Paul Guernier, 3 Crevettes roses « sauvages , 3 Palourdes, 3 Moules, 1 Clams Mayonnaise maison, citron.

78,00 €

5 pers

Cave

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Champagne Billecart-Salmon Brut Réserve

Parfait pour l’apéritif, il accompagne également les plats les plus simples comme les plus élaborés. Attaque franche et précise, suivie d’une fraîcheur éclatante. Un bouquet riche qui témoigne de son vieillissement en caves traditionnelles. Le terroir : Son assemblage se compose de 3 cépages champenois : Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, provenant des meilleurs terroirs de la Marne. Température de service : 8° Allergène : sulfites Photo non contractuelle

85,00 €

75 cl