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Après avoir fait ses classes à l’école Ferrandi et dans plusieurs établissements parisiens, José Da Rosa parcourt la Méditerranée pour y débusquer des produits d’une qualité rare, qu’il met à la carte de son adresse éponyme, comme à celle des grands chefs de la Capitale. Charcuterie ibérique, risotto pata negra et pastels de nata sont du voyage. ... En voir plus
