L’une des parties les plus charnues de la volaille, appréciée des gourmands petits et grands. Se prépare rôtie au four, grillée au barbecue, à la cocotte ou sautée. Viande Glat.
Gage de qualité, le persillé, présent dans le muscle va fondre à la cuisson et se répandre dans les tissus pour leur donner un fondant exceptionnel mais aussi beaucoup de saveurs. Viande Glat.
