Basse côtes de boeuf, carottes, poireaux et oignons pour revisiter en terrine ce classique de la cuisine française. Contrairement au plat traditionnellement hivernal, cette terrine apporte une fraicheur bienvenue en été ! Poids : approximativement 150g.
Nous avons choisi de travailler avec un artisan de Felino, dans le respect de la tradition, il assure, à chaque fois, une excellente Coppa, dense et riche de saveurs.
A l’œil : maigre de couleur homogène rouge à rouge soutenu et veiné à souhait de bon gras de couleur blanc à rosé. En bouche : La texture est ferme et moelleuse avec une grande richesse aromatique.
Création emblématique de la Maison Verot, elle allie la tendresse d’un lapin longuement mijoté avec un bouquet garni et la légèreté de légumes comme les carottes et courgettes.
Sont une ré-interprétation de la Maison Verot des rillettes avec le sublime porc noir de Bigorre qui leur procure un goût plus affirmé. Nos porcs noirs viennent de l’élevage de Patrick Escudé dans le sud du Gers. Ils grandissent en liberté (maximum de 20 cochons par hectare) et se nourrissent librement des glands et herbes poussant sur l’exploitation.
