L’épaule d’agneau façon gigot n’est pas complètement désossée car les os communiquent à la viande une saveur incomparable. L’épaule dite « façon gigot », sans palette, avec l’os de l’épaule et celui du jarret, se découpe mieux. Quantité : pour 6-8 personnes. Cuisson : à poêler, colorez l’épaule en cocotte avant de finir la cuisson à four chaud avec une garniture aromatique, entre 45 minutes et 1 heure, suivant la taille.
Le Domaine de L’Allamande offre un vin rosé d'une grande finesse. Sous une robe légèrement rosée, le nez révèle des notes florales subtiles et délicates avec des arômes de rose, et une légère note de zeste de citron.
