Haut de Cuisse de poulet désossé, sans peau et extrément tendre. Cuisson au four, en cocotte, à la poêle ou au barbecue. 2 parguits par personne. Idéal en grillade.
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Le paleron est le roi du mijotage ! La bande gélatineuse, qui le traverse en son centre, lui confère cette texture inimitable et ce moelleux incomparable en fondant au cours d’une cuisson longue et douce. Cuisson en cocotte, ou au four en rôti en cuisson lente.