Véritable pâte à brioche vendéenne au beurre AOP de Normandie, très légèrement parfumée Ricard, fleur d'oranger et soupçon de Rhum Ambré. La portion de 200gr.
Pâte à foncer, un appareil à quiche légèrement relevé au curry et cumin, garnie de carottes rôties, feta et coriandre. Pickles d'oignons rouge pour le décor.
Farine de blé Bio, blé ancien, miel de forêt, eau filtrée, sel de camargue, lin brun, tournesol, sésame blond, millet-pavot, graines de courges. Pétri en vitesse lente, longue fermentation, pointage sur 24 heures. Dans un souci de conservation, les pains ne peuvent pas être tranchés. Ils peuvent ainsi être conservés 3/4 jours à température ambiante ou être congelés. Le chef conseille de ne pas hésiter à repasser le pain au four 5 petites minutes à 180°C.
