Bresi réalisé à base de bœuf français séché et fumé en tuyé dans le Haut-Doubs. Il s'apparente à la viande des Grisons et à la bresaola.
ÉPAISSEUR TRANCHES : 1,5 mm environ
QUANTITÉ : 100 g (8 tranches environ).
Rôti de filet mignon de porc Cul noir du Limousin, farci avec de la poitrine fumée et de l’emmental.
QUANTITÉ: 4 - 5 personnes
CUISSON :
- A' la cocotte . âpres avoir fait colorer le rôti dans la cocotte, faire suer une garniture ( par exemple oignons et carottes ) avant de remettre le rôti par dessus, ajouter un liquide au niveau de garniture, fermer la cocotte et cuire à feu doux, ou au four à 180 dégrées, 45 min.
- Au four : enfourner le roti, 180 °c depart à froid 45 min.
