Le lieu jaune est un des poissons les plus simples à préparer, mais sa chair très délicate ne supporte pas une cuisson excessive. Il peut se préparer frit, braisé, au four, poché ou à la vapeur, grillé.
Incontournable, à déguster frais en entrée pour 2 à 3 personnes ou en plat pour 1 personne. Ces produits nécessitent une préparation de la part du commerçant et ne peuvent donc plus être annulés une fois commandés.