Les olives de Kalamata se caractérisent par leur chair généreuse et ferme, leur couleur aubergine ainsi que leur force de caractère. Selon la recette traditionnelle, elles marinent au naturel dans l’huile d’olive vierge-extra pendant 5 à 6 semaines minimum afin d’obtenir une olive presque confite. Il se produit un échange subtil entre l’huile d’olive et l’olive. En barquette, égouttées. Idéales à l'apéritif.
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