Délicieuse crue en salade avec des pommes ou des noix, ou cuite en accompagnement d'un rôti ou en gratin. Saison novembre à mars. À noter : 500g représentent 4 à 5 pièces environ.
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La Trévise ressemble à un chou mais elle est moins pommée et ses feuilles sont plus tendres. Sa saveur est légèrement amère. Vous pouvez donc la mélanger à d’autres salades plus douces (scarole, mâche ou autre) pour l’apprécier à sa juste valeur.