Chair délicate et fruitée. Excellent grillé au four accompagné d’une sauce béarnaise. Compter entre 150 et 200g par personne.Tout comme en boutique, votre poissonnier pèse votre poisson avant de le préparer. Après l’avoir vidé et travaillé, son poids diminue donc de 10% à 30%, prenez donc bien en compte ce différentiel lorsque vous passez votre commande !
Petits beignets frits à la morue, aux herbes fraîches, aux épices plus ou moins relevés aux piments
Se réchauffe à la poêle feu doux, à couvert ou au four 180°C chaleur tournante
Fait main, par le chef traiteur.
