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Cette cuvée provient d'un Chenin cultivé sur des terroirs argile à silex en surface avec des sous-sols argilo-calcaire, elles sont âgées en moyenne de 50 ans. Les vignes sont travaillées sans pesticides et sans désherbants dans le plus pur respect du cahier des charges de la culture biologique. Le vin est vinifié en étant le moins interventionniste possible, on laisse la nature faire, tout cela se passe en barriques de chêne de 400 et 500 litres pendant 8 mois (2 mois de vinification et 6 mois d'élevage), en utilisant des levures indigènes. ... En voir plus
