La coque est un petit coquillage pourvu de corail qui ressemble à la palourde. Elle se déguste avec un peu de crème ou de beurre fondu. Contenant beaucoup de sable elle doit dégorger 12h dans l'eau salée. Quantité pour 1 personne.
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Incontournable, à déguster frais en entrée pour 2 à 3 personnes ou en plat pour 1 personne. Ces produits nécessitent une préparation de la part du commerçant et ne peuvent donc plus être annulés une fois commandés.
Dégustez la saveur de ce met d’exception sur des blinis ou une tranche de pomme de terre à l’eau. Pour 1 à 3 personnes, prévoir 5 grammes en apéritif, 8 g dans une entrée et 10 g pour un plat chaud.