Farine de blé Bio, blé ancien, miel de forêt, eau filtrée, sel de camargue, noisettes, figues, abricots et cranberry. Pétri en vitesse lente, longue fermentation, pointage sur 24 heures. Dans un souci de conservation, les pains ne peuvent pas être tranchés. Ils peuvent ainsi être conservés 3/4 jours à température ambiante ou être congelés. Le chef conseille de ne pas hésiter à repasser le pain au four 5 petites minutes à 180°C.
Pour 2 Personnes : 1 part de foccacia, 1/4 pain signature, 2 pains chok ou 2 croissants bretzel, 2 madeleines citron, 1 jus de pomme et 1 jus d'orange.
Disponible à partir de 12h. Pâte feuilletée au beurre AOP, fromage frais au vinaigre balsamique, garnie d'un pesto de basilic à l'huile d'olives de Provence et romarin. Tomates cerises françaises rôties et noisettes torréfiées. A partager pour 2/3 personnes.
