Morceau sélectionné dans les parties tendres du bœuf, légèrement bardé pour donner un côté onctueux à la viande, à enfourner avec quelques aromates. Prévu pour 4-6 personnes. Viande Glat.
Morceau charnu correspondant au cou de l'animal. Pour un repas convivial, faire revenir dans de l'huile, puis mijoter pendant 1h30 avec de la moutarde, des haricots et des carottes. Convient pour 3-4 personnes.
