Issu du filet de boeuf, le tournedos est une belle tranche ronde de boeuf, savoureuse et fondante à souhait. Peut être grillé, sauté ou rôti. Pour une cuisson saignante, compter 1m30 à feu vif.
Spécialité lyonnaise, de la Maison Sibila, un saucisson blotti bien au chaud dans une brioche moelleuse et bien dorée, à réchauffer au four et à partager en apéritif ou en plat.