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Pour cette bûche de Noël inédite, Merouan Bounekraf slalome entre une avalanche de saveurs régressives – biscuit napolitain, ganache montée aux petits-beurre, praliné amandes et noisettes, glaçage Dulcey – et une pointe d’inattendu avec un confit citron-estragon. Une épreuve d’équilibre des saveurs, qu’il remporte haut la main !
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