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Le filet de porc est désossé, paré soigneusement avant d’être ficelé en rôti. Le filet, situé entre la pointe et le carré, est un morceau très large et très savoureux. La texture est moelleuse, filandreuse, juteuse et très fondante avec un gras superficiel de couverture. QUANTITÉ : pour 4-6 personnes. CUISSON : à rôtir, démarrez la cuisson à four froid, puis comptez 1 heure 15 minimum à four moyen. Il est également possible de couper le filet en tranches pour les faire griller au barbecue ou les faire sauter à la poêle. CONSERVATION : jusqu’à 3 jours avant cuisson et jusqu’à 6 jours après cuisson dans un réfrigérateur à 2 °C. ... En voir plus
