Brochette de parguit de poulet, marinée. Cuisson au four, à la poêle ou au barbecue. 1 à 2 brochettes par personne. A griller sous la grille du four ou au barbecue.
Une pièce provenant d'un petit muscle long et plat comme le poisson du même nom qui pèse de 800 g à 1 kg. Ses fibres sont courtes. C'est un morceau très tendre. A griller.